Há pratos que nos abraçam — e este é um deles. Este risoto de bochechas de bacalhau é uma versão elegante e reconfortante de um clássico da cozinha mediterrânica.
Com a cremosidade natural do arroz arbóreo e o sabor profundo das bochechas de bacalhau em conserva, cada garfada é uma homenagem ao que o mar tem de melhor.
Ingredientes:
2 latas de Bochechas de bacalhau em azeite e alho
1 xícara de arroz arbóreo
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, picados
½ xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
Salsa fresca picada, para finalizar
Modo de Preparo:
- Numa panela média, salteie a cebola e o alho no azeite da conserva (3 colheres de sopa), até que fiquem macios e translúcidos.
- Junte o arroz arbóreo e mexa por 2–3 minutos, permitindo que os grãos absorvam o sabor da base aromática.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
- Aos poucos, vá acrescentando a água quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e aguardando que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima.
- Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente e cremoso), adicione delicadamente as bochechas de bacalhau desfiadas grosseiramente.
- Misture com cuidado, para incorporar o peixe sem o desfazer completamente.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se necessário, adicione mais um fio do azeite da conserva para dar brilho e profundidade.
- Sirva de imediato, polvilhado com salsa fresca picada.
Sugestão de acompanhamento:
Esqueça os caldos artificiais ou os molhos complexos: o azeite maturado da própria conserva, aromatizado com alho, é o segredo que transforma este risoto num prato equilibrado, envolvente e com personalidade.
Substituir o caldo pelo azeite da própria conserva não só simplifica o preparo, como intensifica o sabor. O azeite com alho maturado é uma base rica e aromática, dispensando qualquer outra gordura — e elevando o perfil do prato com um toque subtil de rusticidade.
Sugestão de apresentação:
Sirva o risoto com uma salada fresca cheia de vegetais da época: espinafres baby, cenoura ralada, pepino, rabanetes laminados e tomate coração fazem uma combinação leve e vibrante, que equilibra na perfeição a cremosidade do prato principal.
Uma receita com alma portuguesa — e um toque de sofisticação
Este risoto de bochechas de bacalhau em conserva é ideal para surpreender num jantar especial, mas também funciona como um mimo pessoal à hora de almoço. Rápido de preparar, rico em sabor e com uma apresentação excecional, demonstra como usar conservas premium em pratos criativos e elegantes.
Experimente, partilhe aqui — e encante quem estiver à mesa.
Bom apetite!
Ana
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