Poucos produtos portugueses carregam tanto simbolismo e tradição como o Queijo da Serra da Estrela.
Mais do que um alimento, ele é a expressão viva de uma região, de uma cultura e de uma herança que passa de geração em geração.
Hoje, convido-o a descobrir como nasce este tesouro gastronómico, da paisagem agreste ao prato, numa jornada de sabor, dedicação e arte.
O Início: Tudo Começa com o Pastoreio
A qualidade excecional do Queijo da Serra começa ainda antes da produção: começa no campo.
As ovelhas que produzem o leite para o nosso queijo Vale da Prata pastam livremente nas encostas da Serra da Estrela, onde encontram vegetação espontânea rica e diversificada.
Este leite cru, 100% nacional, é o pilar de um queijo único.
Rico, denso e cheio de nuances que mudam com as estações, é ele que garante o sabor profundo e autêntico que distingue o nosso queijo.
Passo a Passo: O Processo Artesanal
- Ordenha manual
Cada gota de leite é recolhida com o cuidado de quem respeita a natureza e os animais. Não há pressa, apenas dedicação. - A flor do cardo
Em vez de coalho animal, usamos flor do cardo moída com sal – um método ancestral que respeita o meio ambiente e confere uma textura amanteigada e um sabor ligeiramente acidulado. - Moldagem e dessoramento
A coalhada é colocada manualmente em formas e cuidadosamente prensada para libertar o soro. Aqui nasce a pasta branca e cremosa tão caraterística do queijo. - Cura lenta e controlada
Dependendo do tipo (amanteigado ou curado), os queijos repousam em ambiente controlado durante semanas ou meses. Este tempo permite o desenvolvimento do bouquet intenso e limpo, que encanta logo ao abrir a embalagem.
Saber Ancestral com Inovação – A Marca Vale da Prata
Na Bio Saber, o saber ancestral é respeitado em cada detalhe, mas não abrimos mão da inovação.
O nosso queijo da Serra chega ao consumidor em vácuo, papel tradicional ou numa sofisticada caixa de madeira (versão premium).
Esta diversidade de apresentação garante durabilidade e elegância, perfeita para consumo próprio ou para oferecer.
Esta solução foi pensada para responder aos nossos clientes mais exigentes, que procuram versatilidade sem abrir mão da qualidade.
Saiba mais sobre como abrir o meu queijo amanteigado da Serra da Estrela.
Como Servir e Apreciar
Antes de servir: Retire o queijo do frio cerca de 30 minutos antes, para que os sabores se revelem por completo.
Harmonizações ideais:
- Os nossos “queijos” de frutos secos são uma combinação artesanal simples, doce, saudável e um excelente acompanhamento, criando explosões de texturas e sabores.
- Os doces e as marmeladas também são uma maridagem deliciosa.
- Mel, frutos secos e um bom vinho do Porto ou Dão.
Dica extra: Sobras de queijo podem ser transformadas em molhos, pastas ou recheios que elevam qualquer receita.
Um Símbolo de Portugal no Mundo
O nosso queijo não é apenas um produto. É um embaixador da cozinha portuguesa, uma das 7 maravilhas da nossa gastronomia e uma ligação direta ao património da Serra da Estrela. Com cada fatia, partilhamos um pedaço desta terra, dos seus sabores, e da nossa história familiar, um legado que atravessa gerações com amor e orgulho.
Deixo-lhe um Convite à Descoberta!
Se ainda não provou o verdadeiro queijo da serra amanteigado, está na hora de se deixar conquistar.
Seja numa tábua requintada ou num simples pedaço de pão, este queijo transforma qualquer momento num ritual de prazer.
Ana
Nota:
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