A beringela é daqueles ingredientes que facilmente se transforma numa refeição completa. Nesta receita, é assada até ficar macia e recebe um recheio cheio de sabor, onde os filetes de atum com tomate seco, orégãos e piri-piri em azeite Moliceiro são os protagonistas.
O tomate fresco acrescenta uma nota de frescura e os orégãos reforçam os aromas já presentes na conserva, criando uma combinação mediterrânica, simples e equilibrada.
Ingredientes:
- 2 beringelas grandes
- 2 latas de filetes de atum com tomate seco, oregãos e piri-piri em azeite, Moliceiro
- 100 g de tomate-cereja
- ½ cebola roxa, finamente picada
- Orégãos frescos ou secos a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Salsa fresca picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Lave as beringelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e faça alguns cortes ligeiros na polpa, sem perfurar a casca.
- Disponha as metades num tabuleiro, com a polpa virada para baixo, e leve ao forno ou à airfryer a 200 °C durante cerca de 20 minutos, até ficarem macias.
- Entretanto, corte o tomate-cereja em pequenos pedaços e pique a cebola roxa.
- Retire as beringelas do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Com uma colher, retire parte da polpa, tendo cuidado para não romper a casca.
- Misture a polpa da beringela com os filetes de atum, ligeiramente desfeitos, o tomate-cereja e a cebola.
- Acrescente os orégãos e um pouco de pimenta preta, caso ache necessário, uma vez que o atum já tem piri-piri. Envolva delicadamente.
- Distribua o preparado pelas cascas das beringelas e leve novamente ao forno durante cerca de 5 minutos, apenas para aquecer e envolver os sabores.
- Finalize com salsa fresca picada e sirva.
Nota:
No caso de preferir utilizar um forno, apenas aconselhamos a pré aquecer a 180°C.
Dica de “expert”:
Aproveite o azeite da conserva.
Os filetes estão envolvidos num azeite já aromatizado com tomate seco, orégãos e piri-piri. Algumas colheres deste azeite podem ser adicionadas ao recheio, dispensando a utilização de azeite extra e levando para a receita todo o sabor que ficou na lata.
Sugestão de apresentação:
Sirva uma metade de beringela por pessoa, acompanhada de uma salada colorida de folhas verdes, tomate-cereja e cenoura, para uma refeição leve e equilibrada.
O resultado é uma receita de beringela recheada em que não é preciso acrescentar muito para conseguir muito sabor.
Atreva-se a experimentar — e surpreenda os seus convidados!
Se experimentar, conta-nos tudo aqui.
Bom apetite!
Ana
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