As saladas não
têm de ser previsíveis. Nesta sugestão, a cenoura ganha uma nova dimensão
quando combinada com Sardinhas em Escabeche Moliceiro, criando uma
entrada colorida, fresca e com uma boa combinação de sabores.
O escabeche já
traz acidez e intensidade à receita, pelo que não é necessário acrescentar
muitos temperos. Grão-de-bico, rúcula, amêndoas e romã completam o prato com
diferentes texturas e notas de sabor.
Ingredientes:
- 2 cenouras
- 2 latas de sardinhas em escabeche, Moliceiro
- 40 g de grão-de-bico cozido
- 15 g de amêndoas torradas e grosseiramente picadas
- 20 g de sementes de romã
- 60 g de rúcula
- Salsa fresca ou coentros, a gosto
- Pimenta preta, a gosto
Modo de Preparo:
- Descasque as cenouras e corte-as em tiras finas, com a ajuda de um descascador de legumes.
- Coza as cenouras em água ligeiramente temperada com sal durante cerca de 8 a 10 minutos. Devem ficar tenras, mas ainda com alguma firmeza.
- Escorra bem e deixe arrefecer.
- Envolva as cenouras com as sardinhas em escabeche, ligeiramente desfeitas, aproveitando também parte do molho da conserva.
- Acrescente o grão-de-bico, a rúcula, as amêndoas e as sementes de romã.
- Envolva delicadamente todos os ingredientes
Dica de “expert”:
Deixe o escabeche fazer o trabalho.
O molho da conserva já concentra os sabores que caracterizam o prato. Aproveitá-lo para temperar a salada permite dispensar outros molhos e evita sobrecarregar a combinação com ingredientes desnecessários.
Sugestão de apresentação:
Sirva esta salada numa travessa larga, dispondo primeiro a rúcula e a cenoura e colocando as sardinhas por cima. Finalize com as sementes de romã e as amêndoas para criar um contraste de cores e texturas.
Pode ser servida como entrada ou como acompanhamento de uma refeição ligeira.
Experimente e deixe-se surpreender!
Bom Apetite!
Ana
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