Nem sempre é preciso cozinhar para preparar uma entrada cheia de sabor.
Este carpaccio de tomate com sardinhas em óleo picante junta ingredientes frescos e simples, deixando que o sabor intenso da conserva faça a diferença.
O tomate e a courgette trazem frescura e textura, enquanto o queijo da Serra curado e algumas azeitonas acrescentam intensidade sem retirar protagonismo às sardinhas.
Ingredientes:
- 4 tomates grandes e firmes
- 1 courgette pequena
- 2 latas de sardinhas em óleo picante, Moliceiro
- 60 g de queijo de ovelha, Serra Curado Vale da Prata, em lascas finas
- 8 a 10 azeitonas
- Folhas de manjericão fresco ou salsa
- Pimenta preta a gosto
Modo de Preparo:
- Lave os tomates e corte-os em fatias muito finas. Disponha-as nos pratos, sobrepondo-as ligeiramente.
- Corte a courgette em lâminas finas, utilizando uma mandolina ou um descascador, e distribua-as sobre o tomate.
- Escorra ligeiramente as sardinhas, reservando o óleo da conserva, e disponha-as sobre os vegetais, podendo desfiá-las grosseiramente.
- Acrescente algumas lascas de queijo da Serra curado e as azeitonas.
- Regue com um pouco do óleo picante da própria conserva.
- Finalize com algumas folhas de manjericão ou salsa e pimenta preta moída no momento.
Não é necessário acrescentar sal, uma vez que as sardinhas, o queijo e as azeitonas já contribuem para o equilíbrio salgado da receita.
Dica de “expert”:
O óleo picante é parte da receita.
Em vez de acrescentar azeite, aproveite o óleo da própria conserva para temperar o carpaccio. Além de transportar o sabor das sardinhas, acrescenta um toque picante que combina particularmente bem com a frescura do tomate e da courgette.
Sugestão de apresentação:
Para uma entrada mais elegante, disponha o tomate e a courgette alternadamente no prato e termine com as sardinhas, as lascas de queijo e algumas folhas de ervas frescas.
Sirva bem fresco, acompanhado de pão rústico torrado.
Experimente e deixe-se surpreender!
Bom Apetite!
Ana
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